Red yeast rice is a kind of natural food colorant, which is made by fermenting a type of red yeast  called Monascus Purpureus over Non-Gmo rice. 

As a safe and stable red colorant, it is widely used in food industry especially in meat products, such as sausage. No any  other natural food red colorant is found cheaper than red yeast rice. Beside red colorant, it acts as preservative and flavor as well.